大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海外生活牛排的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海外生活牛排的解答，让我们一起看看吧。
自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口？
煎牛排的核心条件，家庭厨房一般要努力才能够达到，否则煎出来的牛排绝大部分又老又犟，嚼着费力，味道的不好，和预期效果反差很大，比较扫兴。
在家煎牛排，一般都是买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。
按说这样的半成品很好办，就是个煎，调料都不操心配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。
问题出在火候上。煎牛排的火候不像炒菜，锅烧热了放菜里面，随意炒炒就出锅。煎牛排需要更高的温度，怎么形容呢？就是锅底即将烧红，还要持续保持的温度。一般人在家庭厨房不敢烧到这程度，眼看着再烧就要起火了。
那就正好，煎牛排就要烧到马上会起火的样子，倒上面的油烧到起浓烟，再把牛排放上去煎。放上就嘶嘶啦啦冒起烟气，2分钟之内贴锅一面就有焦黄。然后翻面煎，然后2分钟至少翻3次，然后根据牛排厚薄3-5分钟就好了，然后放置3分钟再享用。再尝尝味道怎么样？
大家好，我是爱美食的阿飘妹！我是一名牛排控，在家也常做牛排。爱吃牛排的朋友，有没有觉得自己在家煎牛扒很容易煎老，哪怕只煎到七分熟，肉质还是又硬又韧，完全谈不上口感，其实这不仅是熟度的问题，而是陷入了煎牛扒的误区。现在我来谈谈速冻牛排如何煎？更嫩更好吃，喜欢吃牛排的朋友不要错过。
【误区】
全程中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。牛排软嫩的秘诀就是要尽量保持肉质中的水分，水分流失过多肉当然发硬。掌握四点，你也能煎出软嫩多汁的牛扒 。
第一点：选锅（很重要）
用专门煎牛扒的锅当然更好，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛排放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。
平底锅（煎牛排，厚底平底锅即可）
第二点：解冻方法（有讲究）
速冻牛扒一定要先解冻，解冻的方法有很多，但是切记不要使用微波炉解冻。微波炉加热后，牛排中的水分已经流失的差不多了。自然解冻最好，其次就是放在冷水中解冻。保证牛排中的水分不流失。
第三点：要用食用油和黄油混合油煎制
黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用食用油或者色拉油先煎，等牛排快熟时。再用黄油煎制。
第四点：煎锅温度一定要高
大火烧到锅要冒烟时放入食用油，保持大火放入牛排，使牛排表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老
当然，不同部位的肉煎出来的效果也有很大的差别，试过的比较好掌握火候的部位是眼肉，因为本身油花丰富，无需油封，煎起来不容易老。看了上面方法的朋友们，在家煎牛排不会再老又嫩口。
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作为一个西餐爱好者，很高兴回答这个问题。
牛排🥩如何煎才不会老，有以下几个方面的问题要注意。
1.取决于你要的肉的熟度，如果你想吃全熟，那很有可能就会煎得过老咬不动。虽然国内吃不惯近生和三分熟，但是可以试试7分熟的牛排，既不会血淋淋，也比较能保留嫩的口感。
2.牛排的选择也很重要，不要买合成牛排，要买原切的。也不要买太薄的，太薄的非常容易煎过火。
3.牛排部位的选择，想吃嫩一点的可以选择菲力或者眼肉，西冷则比较有嚼劲。
4.煎牛排的技巧也很重要。一般来说有两种煎法，
一种是大火烧热锅，烧到冒烟，然后倒入耐高温的油，比如葡萄籽油，然后放入牛排，每分钟翻一次面。
第二种是用黄油小火煎，锅内放入黄油然后开小火，黄油融化冒泡的时候放入牛排煎。
5.借助烤箱。煎几分钟后放入烤箱烤一会，就可以让牛排熟又不会过火了。一般是180度烤6-8分钟即可。
6.醒肉的重要性，煎好牛排后要放5分钟再切，不然牛排的汁水会流失，味道会大打折扣。
以上就是我的一些解决方法，希望能够帮到你，谢谢！
方法一：
控制火候，不要太大，用黄油和洋葱丝打底，然后再把牛排放在上面，一面煎一分半就可以了。
方法二：
先加热煎盘，然后再把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。可以用植物油，也可以用黄油，薄薄一层就可以。
方法三：
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
方法四：
牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。
然后用料酒，淀粉，盐，调和油腌制调味。煎牛排之前锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
您好！我是头条美食领域原创作者@我是每文儿 ，非常高兴来回答你的问题，我经常在家煎黑椒牛排给孩子吃，久而久之也总结出一些经验，现在分享给您！
第一步：准备食材
1：一块牛排（最好是牛里脊肉），切成大概7毫米的厚度
2：洋葱若干，洋葱切稍微粗一点的丝，胡黑椒粉若干，黑椒汁若干，淀粉少量
第二步：牛排洗干净，沥干水分，放案板上用刀两面拍打，使起纤维破裂，这样有助于牛排吃起来更嫩
第三步：腌制牛排，顺序很重要，先用淀粉给牛排做个***（嫩化作用），再放入黑椒汁，黑胡椒粉，少量盐，抓匀，最后放入洋葱搅匀，腌制10分钟以上
第四步：煎牛排，牛排腌好后，先在牛排是裹上一层油，锅里放少量油，开大火两面煎制，随时观察，煎熟即起锅，喜欢吃五分熟或七分熟的自己控制火候
第五步：牛排起锅后根据自己的口味可再浇一些黑椒汁或胡椒粉，再配上一些蔬菜水果，就可以享用美美的牛排啦！
我这里说的是黑椒牛排的方法，其他口味的也大致一样，只是酱汁的口味不同，具体操作方法请关注头条号@我是每文儿 。谢谢您的观看，希望对您有所帮助！
煎牛排小贴士：
1：腌制前拍打牛排，使其更嫩
2：腌制牛排时牛排先裹淀粉***再裹其它调料，淀粉有助于嫩化牛排
3：下锅前牛排一定先裹一层油，有助于嫩化
4：火候随时监控，不要过老或未熟，煎太老牛排吃起来也不嫩了。
更多家常菜***关注头条@我是每文儿
同样是牛肉，为啥进口的牛肉可以煎牛排，而中国的牛肉却不可以？
话不能那么说。
首先你没了解中国本国国情，中国土牛生长周期缓慢，不能供应中国庞大的人口市场。这就是中国目前急需引进国外各种品种牛繁殖或杂交本土以促生长满足国民需求。
其次中国人并不对牛排这东西有多大的口腹之欲，因为中国古代唐朝之前就有孜然和胡椒这种东西烧烤，别说中国古代没烧烤，将士出击蒙古草原难道不会烤肉就各种佐料？而牛排不管七分熟还是全熟，吃下去依然柴远不然中国炖牛肉吃得香。
再次欧美所谓的牛排都是当时茹毛饮血环境下产生的食物，现在来中国那么多老外为什么对中国炖牛肉都有好感？难道不能证明中国饮食比欧美好？
最后，中国没有像欧美那样的家家户户都可以建牧场放牧，中国是小农经济，农民舍不得杀自家牛，中国有句话：北方牛羊不过黄河，意思是北方的牛羊连北方都难供应又怎么供养巨大的南方。而且中国人比较综合实用，一份牛排的价格能够全家人炖几斤牛肉为什么非去吃牛排？
所以，欧美牛肉廉价，但在中国几十块一斤也不算便宜，而且牛肉看部位做牛排，并非全只哪部位都适合做牛排。
因为中国的牛肉比较贵，煎牛排这种粗糙的吃法有点浪费，所以我们一般涮着吃，当然愿意煎牛排也行，就是比一般进口的普通牛排贵点而已。西餐店都用进口的便宜牛肉。我家经常买本地牛肉吃，延边黄牛很不错，外地人可能吃不到，产量低。本地一些特色餐厅都是***用本地黄牛肉，本地黄牛肉的牛排就是稍微贵点而已。
部位不同。。不能一概而论。。打比方，牛套皮，牛腩，牛腱子，黄瓜条，买回来的做法都不同，煎牛排用眼肉上脑等等，而一般的西冷，菲力等等牛排，有的是厂家出的调理货，比如儿童牛排香草牛排等。有的是买回来牛肉自己做的调味。牛肉本身有国内外产地的区分，有冻货鲜肉的区分。有部位肉的区分，国外的牛肉也不都能煎牛排
没听说过中国的牛肉不能煎牛排这么一说。所以这位提问者要多学习多出来走走看看，不要在键盘上过日子或者在键盘上做游走江湖的侠客。
对这位提问者造成这种困惑的最大原因，就是因为烤牛排是西餐，而不是中国菜。提问者以为，西餐一定要西方的食材才能做，否则不能叫西餐。而且用中国的食材做出的西餐就不能叫西餐，比如用中国牛排烤出来的牛排就不能叫烤牛排，而要叫红烧牛排了。
巴西，阿根廷，美国自然条件好，畜牧业及其发达。所以牛肉很便宜，进口的谷饲牛肉价格极低。利润空间大。我们的粮食贵，养的牛大多数是草饲。饲养周期较长。口感更好但是煎牛排可能绝大多数人咬不动。
到此，以上就是小编对于海外生活牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于海外生活牛排的2点解答对大家有用。
